中药炮制方法（1959年）

一、成书背景与定位

• 成书于 1959 年 9 月，由同仁堂组织老药工将 290 年口传心授的炮制经验整理成文，原为内部培训资料，未公开发行。
• 全书约 11 万字、200 余页，按炮制方法分类编排，附药名索引，每味药均明确操作流程、辅料配比、火候 / 时间 / 色泽标准、炮制目的。
• 核心原则：炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力，强调 “减毒、增效、矫味、改性”。

二、五大炮制分类与核心工艺

1. 不水火制（净制 + 切制）

• 净制：拣选、筛选、风选、淘洗、刷去毛、刮去皮、去心、去芦、去核、去瓤，去除杂质与非药用部位。
• 切制：先润后切，按药材特性切成片、段、丝、块、丁，控制厚度 / 长度，便于煎煮与制剂。

2. 火制（应用最广）

• 清炒：无辅料，分炒黄（微黄、香气溢出）、炒焦（焦褐色、焦香）、炒炭（存性、黑褐色），如炒麦芽、焦山楂、地榆炭。
• 加辅料炒：
  • 麸炒：麸皮 10%，健脾和胃、减燥，如麸炒白术、枳壳。
  • 米炒：补中、减毒，如米炒党参、斑蝥。
  • 土炒：补脾止泻，如土炒山药、白术。
  • 砂炒 / 蛤粉炒：酥脆、减毒，如砂炒穿山甲、蛤粉炒阿胶。
• 炙法：液体辅料拌炒，引药归经、增效：
  • 酒炙：活血通络，如酒当归、酒黄芩。
  • 醋炙：入肝止痛、减毒，如醋延胡索、醋甘遂。
  • 蜜炙：补中缓急、润肺，如蜜甘草、蜜黄芪。
  • 盐炙：入肾、下行，如盐杜仲、盐黄柏。
• 煅法：高温煅烧矿物 / 贝壳药，酥脆、增强收敛，如煅牡蛎、煅石膏、煅龙骨。
• 煨法：湿纸 / 面粉包裹加热，减刺激性，如煨木香、煨肉豆蔻。

3. 水制

• 洗、漂：去杂质、盐分、毒性，如漂海藻、漂昆布、漂附子。
• 浸泡、润制：软化药材便于切制，“少泡多润、药透水尽”。
• 水飞：矿物药加水研磨、沉淀，得极细粉，如朱砂、雄黄、炉甘石。

4. 水火共制

• 蒸法：清蒸 / 酒蒸 / 醋蒸，如清蒸黄芩、酒蒸地黄、醋蒸五味子。
• 煮法：清水煮 / 甘草水煮 / 黑豆汁煮，减毒、增效，如煮川乌、煮远志。
• 燀法：沸水焯，去皮、减毒，如燀杏仁、燀桃仁。
• 淬法：煅红后投入醋 / 水，酥脆、增效，如自然铜、代赭石。

5. 其他制法

• 制霜：去油、减毒，如巴豆霜、千金子霜。
• 发酵 / 发芽：改变药性，如淡豆豉、六神曲、麦芽。
• 特殊工艺：如九转南星（牛胆九制）、法制半夏（甘草、石灰水反复浸泡）。

三、工艺细节与质控要点（1959 版特色）

• 辅料精准：明确用量比例（如麸炒 10%、蜜炙 25%–30%）。
• 火候量化：文火 / 中火 / 武火，炒至 “微黄、焦香、存性”，煅至 “红透、酥脆”。
• 时间与色泽：如炒炭 “外黑内褐、存性”，水飞 “细滑无渣”，蒸地黄 “黑润、味甜”。
• 毒性控制：川乌、附子需煮至口尝无麻舌感；斑蝥米炒至 “米黄、斑蝥酥脆”。

四、学术价值与历史地位

1. 经验结晶：首次将同仁堂 290 年炮制绝技系统化、文字化，是京帮炮制的权威范本。
2. 临床导向：每法附炮制目的与药性变化，如生黄连清心火、姜汁炒黄连止呕；生地黄凉血、熟地黄补血。
3. 传承价值：为现代中药炮制规范提供传统依据，是研究 “生熟异治” 的重要文献。
4. 局限：以传统经验为主，未引入现代检测方法；部分工艺（如九转南星）耗时久，现代少用。