千金食治・食疗方

一、基本信息

• 书名：《千金食治・食疗方》（《千金食治》）
• 原著：唐・孙思邈（《备急千金要方》卷二十六）
• 整理注释：吴受琚 注释
• 出版社：中国商业出版社（“中国烹饪古籍丛刊”）
• 出版时间：1985 年 2 月第 1 版
• 规格：32 开，176 页，13.4 万字，平装
• 定价：0.90 元
• 内容合刊：本书将《千金食治》与元代忽思慧《食疗方》合刊，由任应秋、吴受琚笺注

二、核心内容与体例

1. 体例结构
   • 序论：提出 “夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药” 的食疗纲领，奠定中医食疗学理论基础。
   • 各论：收录154 种日常食物，详述其性味、归经、功效、主治、禁忌，并附大量食疗方。
   • 附《食疗方》：元代忽思慧所著，补充元代宫廷食疗经验，与《千金食治》互为补充。
2. 核心思想
   • 食疗优先：强调食治胜于药治，主张通过饮食调理预防和治疗疾病。
   • 五味调和：以酸、苦、甘、辛、咸五味对应五脏，讲究饮食平衡。
   • 辨证施食：根据体质、病情选择适宜食物，明确食物禁忌（如 “肝病禁辛，心病禁咸”）。

三、1985 年版的价值

1. 权威整理：由中医文献专家吴受琚注释，校勘严谨，注释简明，适合现代读者阅读。
2. 经典合刊：将 ** 唐代《千金食治》与元代《食疗方》** 合刊，完整呈现古代食疗体系。
3. 实用价值：收录大量可操作的食疗方（如酸枣汤、莲子粥等），至今仍具临床与养生参考价值。
4. 文献价值：作为 “中国烹饪古籍丛刊” 之一，是研究中国古代饮食文化、中医食疗学的重要版本。